Bilan Végétarien & Vegan

Bien qu’appelée vitamine, la vitamine D est en réalité une hormone qui est activée par le soleil sur notre peau. La vitamine D est vitale pour la santé des os et des dents.« Calciférol », un des autres noms de la vitamine D, vient du latin et signifie d’ailleurs « qui porte le calcium ».En effet, elle joue un rôle essentiel dans le métabolisme du calcium dans l’organisme. Elle régularise le taux de calcium sanguin en améliorant l’absorption intestinale de ce minéral, tout en minimisant son élimination par l’urine. Elle participe aussi au maintien du calcium des os, selon les besoins de l’organisme.On a aussi appelé la vitamine D « vitamine antirachitique » parce que le rachitisme, un trouble de la croissance, est causé par une carence en vitamine D. De nombreuses personnes ne produisent pas suffisamment de vitamine D, en particulier pendant les mois d’hiver, avec moins de lumière du jour. Pour les personnes avec la peau claire, environ 15 minutes de soleil par jour suffisent pour un apport suffisant en vitamine D3.

La ferritine représente le stockage du fer dans notre organisme (une des formes de réserve d’énergie) pour que notre corps puisse l’utiliser plus tard.De faibles taux peuvent indiquer une anémie par excès de pertes ou manque d’apports. Les causes sont variables, des saignements excessifs, des carences alimentaires ou une mauvaise absorption digestive du fer. Les symptômes d`une carence peuvent être: fatigue ou faiblesse inexpliquée, vertiges, maux de tête chroniques, bourdonnements d’oreilles, irritabilité, voire infections à répétition notamment ORL. Au contraire des taux élevés de ferritine indiquent un syndrome de surcharge en fer (hémochromatose secondaire) qui peut par exemple occasionner des dommages au foie. Ce peut être le marqueur d’infection, mais aussi d’une d’inflammation chronique ou aigue voire d’un processus tumoral…Dans certains cas c’est le marqueur d’une maladie chronique génétique(hémochromatose primitive).

La vitamine B9, autre nom de l’acide folique. Une carence peut être le signe d’une maladie céliaque, qui affecte l’absorption des vitamines dans l’appareil gastro-intestinal.Ce problème peut s’associer à de nombreux symptômes, comme l’anémie, les diarrhées, les palpitations cardiaques, etc.

Le fer est un élément essentiel pour la production d’hémoglobine qui se lie à l’oxygène et transporte ainsi cet oxygène dans le sang vers nos tissus et nos organes pour pouvoir fonctionner correctement. C’est pourquoi quand le fer est bas, nous pouvons nous sentir épuisé, à bout de souffle et étourdi. Une faible teneur en fer peut être due à des facteurs alimentaires, ou une consommation accrue comme durant la grossesse. La carence en fer est le problème nutritionnel le plus répandu dans le monde. Dans les pays développés, entre 10 et 20% des femmes en âge de procréer seraient anémiques.Ce simple test sanguin évalue la quantité de fer dans votre sang afin de diagnostiquer de faibles niveaux de fer ou de surveiller une carence en fer existante.

La vitamine B12 est également appelée cobalamine ou cyanocobalamine et est produite uniquement par des microorganismes tels que des bactéries ou des algues. Cela se produit, par exemple, dans le tube digestif de l’homme et de l’animal. Des quantités régulières de la vitamine B12 sont essentielle à la santé pour que le corps puisse produire suffisamment de globules rouges et maintenir le système nerveux en état de fonctionner. Des concentrations faibles peuvent provoquer une anémie accompagnée de symptômes associés à un manque d’énergie. Un manque de vitamine B12 prolongée peut causer des lésions nerveuses. La vitamine B12 se trouve presque complètement dans la viande et les produits d’alimentation animale. Une raison fréquente d’élévation de la vitamine B12 est une supplémentation excessive. Des niveaux élevés de vitamine B12 peuvent indiquer un trouble du sang ou du foie.On observe de faibles taux chez les personnes souffrant d’anémie pernicieuse (maladie de Biermer), dans les maladies auto-immunes qui empêchent l’absorption de la vitamine B12, ou chez les personnes souffrant de problèmes d’absorption tels que les personnes âgées, les personnes souffrant de troubles intestinaux inflammatoires et aussi souvent les personnes consommant de façon abusive ou chronique de l’alcool. Les végétariens et les végétaliens peuvent également être carencées en vitamine B12, surtout si leur régime alimentaire particulier n’est pas bien équilibré.

Le calcium est indispensable à la croissance. Il joue un rôle primordial pour maintenir la santé et la solidité des os. Ces derniers stockent presque 99% du calcium présent dans le corps humain. Le 1% restant est impliqué dans de nombreux processus biologiques comme la contraction musculaire, les battements du cœur, la régulation de la tension artérielle, la coagulation du sang et le fonctionnement du système nerveux. Les os se renouvellent constamment : les anciennes cellules osseuses se détruisent et de nouvelles se reforment. Le calcium ainsi libéré est réabsorbé et réincorporé aux os. Quand l’alimentation ne fournit pas assez de calcium, il y a « perte calcique » : du calcium est libéré dans le sang par les os pour conserver le taux sanguin nécessaire aux autres processus biologiques dépendant du calcium. Si l’alimentation fournit assez de calcium, le niveau de masse osseuse reste adéquat.